der akustische Käsecast

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Käsekeller

Folge 27: Eine fast Cheddarfreie Runde aus Dublin

15. Mai 2019 by Kaeseprobierer Leave a Comment

MP3 Audio [22 MB]DownloadShow URL Lara hier. Normalerweise schreibt der Daniel die Shownotes und wie wir ja alles wissen, hat er eine Art des Schreibens und Formulieren, die ist unnachahmbar. Deswegen werde ich das auch gar nicht probieren. In dieser Folge geht aber auch weniger um den Käse zum essen, sondern eher um den Käse, … [Read more…]

Folge 26 – Spezialfolge mit Hasko und Daniel – Käse vom Offenburger Wochenmarkt

15. April 2019 by Kaeseprobierer Leave a Comment

MP3 Audio [72 MB]DownloadShow URL Hasko und ich waren auf dem Offenburger Wochenmarkt und konnten uns nicht so gut beherrschen, wie es angeraten gewesen wäre, sodass es heute doch einige Sorten zu kosten gibt. Zuerst kosten wir einen Allgäuer Heumilchkäse im Blütenmantel. Er ist jung und hat einen milden Geschmack. Er möcjte definitiv allein gegessen … [Read more…]

Folge 25 – Käse aus der Küssnachter Dorfkäserei

15. März 2019 by Kaeseprobierer Leave a Comment

MP3 Audio [27 MB]DownloadShow URL Die Käse für diese Folge kommen von der Küssnachter Dorfkäserei Als erstes verkosten wir den Küssnachter Nature , ein halbharter Käse aus pasteurisierter Milch. Er ist leicht elastisch auf Druck und hat einen angenehmen charakteristischen Geruch. Der Geschmack ist eigen, erinnert aber ein wenig an Emmentaler. Er eignest sich sicher … [Read more…]

Folge 24 – Ofenkäse

15. Februar 2019 by Kaeseprobierer Leave a Comment

MP3 Audio [24 MB]DownloadShow URL Allgemein: https://ich-liebe-kaese.de/kaese-wissen/kaesesorten/ofenkaese/ Patros: https://www.patros.de/unser-patros/grill-ofen/ Salakis: https://www.salakis.de/produkte/unser-schafkaese-sortiment-aus-100-schafmilch/salakis-backschafkaese-natur-2x100g/ Als erstes wird ein klassischer Ofenkäse verkostet, der im vorliegenden Fall von der Rewe-Eigenmarke “ja!” stammt. Zubereitung: einige Minuten im Ofen vorbacken, dann aufschneiden und die “Deckelrinde” zur seite klappen und weiterbacken. Er schmeckt würzig, ohne zu streng zu sein. Der Käse von Patros … [Read more…]

Folge 23: Niederländische Käse

15. Januar 2019 by Kaeseprobierer Leave a Comment

MP3 Audio [34 MB]DownloadShow URL Die heutige Folge würde Frau Antje gefallen, denn wir kosten uns durch einige niederländische Käsesorten. Wir beginnen mit jungem und mittelaltem Gouda . Sie sind relativ weich und sehr elastisch auf Druck. Der Geruch ist mild. Auch der Geschmack tritt nicht allzu sehr in den Vordergrund – ein perfekter “Einsteigerkäse”, … [Read more…]

Folge 22: Holderschatz und Happy Mrs. Jersey Old Wisdom

15. Dezember 2018 by Kaeseprobierer Leave a Comment

MP3 Audio [22 MB]DownloadShow URL Lara brachte Käse aus Hamburg mit. Als erstes probieren wir Holderschatz, ein 5 Wochen gereifter Schnittkäse aus Österreich. Er hat einen charakteristischen Geruch, der jedoch eher schwach zum Vorschein kommt. Für die kurze Reifezeit schmeckt er erstaunlich kräftig. Neben seinen unbestreitbaren Qualitäten als Käseplattenkäse könnte er gut in Salaten schmecken. … [Read more…]

Folge 21 – Schafskäse und Bergkäse

15. November 2018 by Kaeseprobierer Leave a Comment

MP3 Audio [28 MB]DownloadShow URL Für diese Ausgabe war Daniel auf dem Kehler Wochenmarkt unterwegs, wo er bei einem regionalen Schafskäseproduzenten namens Schafraffenland und einem Elsässer Produzenten eingekauft hat. Als erstes wenden wir uns dem Schfafskäse zu, der in Tomaten und Sonnenblumenöl eingelegt ist. Er fasst sich weich an und riecht nach den Tomaten. Er … [Read more…]

Folge 20 – Lettischer Käse

15. Oktober 2018 by Kaeseprobierer Leave a Comment

MP3 Audio [38 MB]DownloadShow URL KK 20 – lettische Käse   Seit der letzten Folge hat sich etwas getan: Radio ISN hat in ihrer Mittwochsendung am 3. Oktober 2018 unser Format vorgestellt. Wir danken dem ISN-Team ganz herzlich und begrüßen alle Hörer:innen, die durch ISN auf uns aufmerksam geworden sind. Lara brachte eine große Auswahl … [Read more…]

Folge 19 – Podstock Spezial

15. September 2018 by Kaeseprobierer Leave a Comment

MP3 Audio [52 MB]DownloadShow URL Käsekeller – Podstock Spezial “Acht Kostbarkeiten” Die erste Aufnahme, die nicht über die Ferne entstand, sondern mit allen Beteiligten an einem Tisch. Und Lara und Daniel sind nicht allein, da sowohl Jörn Schaar  als auch die Sauer-Geschwister Inga , Vera und Udo  so freundlich waren, unserer Aufforderung zu folgen, Lieblingskäse … [Read more…]

Folge 18 – Arven, Kaiseralm und Grand Cru du Jura

15. August 2018 by Kaeseprobierer Leave a Comment

MP3 Audio [15 MB]DownloadShow URL Diesen Monat nehmen wir uns Käse aus der weiteren Alpenregion vor. Arven ist ein Schweizer Käse aus dem Engadin, der mit Arvenöl verfeinert ist. Bei der Arve handelt es sich um die Zirbelkiefer. Er hat einen kräftigen Geruch, der schon recht typisch ist für Bergkäse. Er ist elastisch und schwitzt … [Read more…]

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