Folge 24 – Ofenkäse

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MP3 Audio [24 MB]DownloadShow URL Allgemein: https://ich-liebe-kaese.de/kaese-wissen/kaesesorten/ofenkaese/ Patros: https://www.patros.de/unser-patros/grill-ofen/ Salakis: https://www.salakis.de/produkte/unser-schafkaese-sortiment-aus-100-schafmilch/salakis-backschafkaese-natur-2x100g/ Als erstes wird ein klassischer Ofenkäse verkostet, der im vorliegenden Fall von der Rewe-Eigenmarke “ja!” stammt. Zubereitung: einige Minuten im Ofen vorbacken, dann aufschneiden und die “Deckelrinde” zur seite klappen und weiterbacken. Er schmeckt würzig, ohne zu streng zu sein. Der Käse von Patros … [Read more…]

Folge 23: Niederländische Käse

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MP3 Audio [34 MB]DownloadShow URL Die heutige Folge würde Frau Antje gefallen, denn wir kosten uns durch einige niederländische Käsesorten. Wir beginnen mit jungem und mittelaltem Gouda . Sie sind relativ weich und sehr elastisch auf Druck. Der Geruch ist mild. Auch der Geschmack tritt nicht allzu sehr in den Vordergrund – ein perfekter “Einsteigerkäse”, … [Read more…]

Folge 22: Holderschatz und Happy Mrs. Jersey Old Wisdom

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MP3 Audio [22 MB]DownloadShow URL Lara brachte Käse aus Hamburg mit. Als erstes probieren wir Holderschatz, ein 5 Wochen gereifter Schnittkäse aus Österreich. Er hat einen charakteristischen Geruch, der jedoch eher schwach zum Vorschein kommt. Für die kurze Reifezeit schmeckt er erstaunlich kräftig. Neben seinen unbestreitbaren Qualitäten als Käseplattenkäse könnte er gut in Salaten schmecken. … [Read more…]

Folge 21 – Schafskäse und Bergkäse

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MP3 Audio [28 MB]DownloadShow URL Für diese Ausgabe war Daniel auf dem Kehler Wochenmarkt unterwegs, wo er bei einem regionalen Schafskäseproduzenten namens Schafraffenland und einem Elsässer Produzenten eingekauft hat. Als erstes wenden wir uns dem Schfafskäse zu, der in Tomaten und Sonnenblumenöl eingelegt ist. Er fasst sich weich an und riecht nach den Tomaten. Er … [Read more…]

Folge 20 – Lettischer Käse

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MP3 Audio [38 MB]DownloadShow URL KK 20 – lettische Käse   Seit der letzten Folge hat sich etwas getan: Radio ISN hat in ihrer Mittwochsendung am 3. Oktober 2018 unser Format vorgestellt. Wir danken dem ISN-Team ganz herzlich und begrüßen alle Hörer:innen, die durch ISN auf uns aufmerksam geworden sind. Lara brachte eine große Auswahl … [Read more…]

Folge 19 – Podstock Spezial

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MP3 Audio [52 MB]DownloadShow URL Käsekeller – Podstock Spezial “Acht Kostbarkeiten” Die erste Aufnahme, die nicht über die Ferne entstand, sondern mit allen Beteiligten an einem Tisch. Und Lara und Daniel sind nicht allein, da sowohl Jörn Schaar  als auch die Sauer-Geschwister Inga , Vera und Udo  so freundlich waren, unserer Aufforderung zu folgen, Lieblingskäse … [Read more…]

Folge 17 – Anatolische Käse

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MP3 Audio [16 MB]DownloadShow URL Für diese Folge hat Lara anatolischen Käse gekauft. Es handelt sich um drei Sorten weiser Käse, die in einer Verpackung verkauft werden. Sie unterscheiden sich zuerst optisch durch ihre Form. Alle bestehen aus pasteurisierter Kuhmilch.   Als erstes verkosten wir jenen, der aus drei ineinander verflochtenen Strängen von jeweils knapp … [Read more…]