MP3 Audio [29 MB]DownloadShow URL In Folge 10 versuchen wir italienische Käse Casciotta mit Walnüssen ist laut Deklaration eine Käsezubereitung (vermutlich wegen der Nüsse im Käse) aus Schaf- und Kuhmilch. Er ist weich, riecht mild, schmeckt dafür aber angenehm aromatisch. Wir denken, dass er auf jeden Fall kalt verzehrt werden möchte. Eventuell könnte man ihn … [Read more…]
MP3 Audio [25 MB]DownloadShow URL Wir bekamen Käse von Peter aus Oberösterreich zugesandt, den wir in dieser Folge besprechen. Als erstes verkosten wir den Mühlviertler Schafsfrischkäse, der in einer Art Joghurtbecher in Molke gelagert verkauft wird. Er ist laktosefrei, schnittfest und man riecht das Schaf deutlich. Wir könnten ihn uns zu Brat- oder Ofenkartoffeln vorstellen … [Read more…]
MP3 Audio [27 MB]DownloadShow URL Für diese Folge nehmen wir uns irischen Käse vor, den Daniel von einer Reise mitbrachte. Obwohl Irland eine große Milchproduktion hat, ist die Vielfat an Käsesorten in den Läden eher überschaubar. Meist wird Cheddar in verschiedenen Altersstufen, manchmal verfeinert angeboten. Wir arbeiten uns vom milden über den mittleren zum … [Read more…]
MP3 Audio [25 MB]DownloadShow URL Lara hat von einer Spanienreise zwei nordspanische Käsesorten mitgebracht: Als erstes verkosten wir den Queso Viejo Sabor Intense Valle de San Juan, dem Namen nach ein alter Käse sein sollte. Ein kräftiger trockener Schafskäse, der dennoch saftig ist und einen sehr charakteristischen Geschmack hat. Es ist ein Tapaskäse und dazu … [Read more…]
MP3 Audio [35 MB]DownloadShow URL In dieser Folge verkosten wir polnische Käse, die lange Zeit in einer DHL-Packstation eine Extraportion Sonne abbekommen durften. Und da es ungerecht wäre, nur von DHL sabotiert zu werden, spielte Teamspeak auch ein bisschen verrückt 🙂 Dann geht es aber als erstes mit dem Ser Janosika, einem geräucherten Grill- und … [Read more…]
MP3 Audio [22 MB]DownloadShow URL Zwei Schweizer Rohmilchkäse Einmal Greyezer /auch Le Gruyère genannt und ein Appenzeller Surchoix 4-5 Kräutersulz gepflegt Der Appenzeller Der Ursprung des Appenzellers geht auch bis zu 700 Jahre zurück Bekannt ist die Werbung mit Uwe Ochsenknecht Wird im Appenzell Innerrhoden/Ausserrhoden, Teile von Thurgau und St. Gallen hergestsellt Der Surchoix wurde … [Read more…]
MP3 Audio [22 MB]DownloadShow URL Für diese Ausgabe hat Stefan, ein guter Freund Daniels, über einen Bekannten vier besondere südfranzösische Käse besorgt, die verkostet werden. Großer Dank an alle an der Beschaffung Beteiligten. Erster verkosteter Käse ist der Lozère-Ziegenkäse . Er ist relativ fest und hat einen sehr ausgeprägten Ziegengeruch. Er schmeckt nicht nur nach … [Read more…]
MP3 Audio [21 MB]DownloadShow URL Für diese Folge hat Lara zwei Allgäuer Käse besorgt. Das Allgäu ist eine Region, die Teile Bayerns und Baden-Württembergs umfasst. Die verkosteten Käse sind der Allgäuer Emmentaler und ein Rosenblütenkäse. Emmentaler kommt ursprünglich aus der Schweiz und kommt aus der gleichnamigen Region, wird aber auch in anderen Gegenden hergestellt, zum … [Read more…]
MP3 Audio [21 MB]DownloadShow URL Dank an Martin Draheim (@Eastpak1984 auf Twitter )für Dumonts Kleines Käselexikon, das er uns geschickt hat. Weiterer Dank an Martin Rützler vom Sendegarten für die Empfehlung in der letzten Folge (Folge 20 – Hertzblatt) Dank an alle Kommentatoren, unter anderem Matthias und Jonas für zahlreiches Feedback. Die Käse dieser Folge … [Read more…]
MP3 Audio [27 MB]DownloadShow URL Das Thema dieser Sendung ist das Bundesland Hessen. Verköstigt werden ein Alnatura Hessischer Handkäse (erworben im Alnatura in Wiesbaden für 1,59 Euro / 125 g) und ein Knoblauch-Kräuter Schnittkäse von einem Demeterhof im Taunus (19,90 Euro/KG) Daniel empfiehlt den Handkäse zu Kochkäse weiterzuverarbeiten und den mit dem Schnittkäse diverse Gerichte … [Read more…]