Folge 15 – Bergkäse von der Bergkäsestation
Lara hat Käse vom Wiesbadener Käsereiladen “Bergkäsestation” mitgebracht. An Board sind dieses Mal ein augenscheinlich milder Bergkäse und ein Geheimtipp aus der Schweiz, der Via Mala.
Folge 13 – Schönrieder Mutschli und Mooser Buure-Weichchäsli (Schweiz)
MP3 Audio [24 MB]DownloadShow URL Schönrieder Mutschli ist ein elastischer Halbhartkäse mit mildem Geruch und einem eigenen guten Geschmack. Er könnte auch warm recht gut schmecken. Ein durchaus solider Käse für alle Lebenslagen. Moser Buure Weichkäsli ist ein kleiner, nur 35g leichter Weichkäse. Er hat eine Weißschimmelrinde und einen typischen Wichkäsegeruch. Er schmeckt aromatisch, aber … [Read more…]
Folge 12 – Après Soleil (CH), Bayerischer Biergartenkäse (D), Hochalp-Bergkäse (AT)
MP3 Audio [27 MB]DownloadShow URL Daniel war in Göppingen auf dem Wochenmarkt, wo ein Verkaufsstand der Allgäuer Käsehütte ganz ausgezeichnete Käsesorten verkauft. Der Bayerische Biergartenkäse , der uns vorliegt, war zum Aufnahmezeitpunkt schon etwas sehr reif. Er ist weich und hat einen kräftigen Geruch. Geschmacklich ist er durch seinen fortgeschrittenen Reifezustand schon etwas streng. Er … [Read more…]
Folge 11 – Blatácké Zlato und Hermelin (Tschechien)
MP3 Audio [28 MB]DownloadShow URL Es geht um die Podwichtelfolge und um Expertentum, bevor wir die Käse der Folge verkosten. Lara brachte aus Tschechien zwei Sorten mit. Blatácké Zlato ist ein Weichkäse von goldgelber Farbe. Er ist auf Druck elastisch und riecht mild. Erste Assoziation: Butterkäse. Auch geschmacklich ist er mild, wenn auch keinesfalls langweilig. … [Read more…]
Spezialfolge: Käsewichtel (Podwichteln)
MP3 Audio [17 MB]DownloadShow URL Die Podwichtel habe zugeschlagen! Frei von jedem Wissen, reden sie über Käse. Mit diesem wissenden Unwissen wagen sie es erst gar nicht Käsesorten zu analysieren, sondern reden lieber über Ihren Lieblingskäse und Produkte mit Käse. 🙂
Folge 10 – Italienischer Käse
MP3 Audio [29 MB]DownloadShow URL In Folge 10 versuchen wir italienische Käse Casciotta mit Walnüssen ist laut Deklaration eine Käsezubereitung (vermutlich wegen der Nüsse im Käse) aus Schaf- und Kuhmilch. Er ist weich, riecht mild, schmeckt dafür aber angenehm aromatisch. Wir denken, dass er auf jeden Fall kalt verzehrt werden möchte. Eventuell könnte man ihn … [Read more…]
Folge 9 – Käse aus Oberösterreich
MP3 Audio [25 MB]DownloadShow URL Wir bekamen Käse von Peter aus Oberösterreich zugesandt, den wir in dieser Folge besprechen. Als erstes verkosten wir den Mühlviertler Schafsfrischkäse, der in einer Art Joghurtbecher in Molke gelagert verkauft wird. Er ist laktosefrei, schnittfest und man riecht das Schaf deutlich. Wir könnten ihn uns zu Brat- oder Ofenkartoffeln vorstellen … [Read more…]
Folge 8 – Irische Cheddars
MP3 Audio [27 MB]DownloadShow URL Für diese Folge nehmen wir uns irischen Käse vor, den Daniel von einer Reise mitbrachte. Obwohl Irland eine große Milchproduktion hat, ist die Vielfat an Käsesorten in den Läden eher überschaubar. Meist wird Cheddar in verschiedenen Altersstufen, manchmal verfeinert angeboten. Wir arbeiten uns vom milden über den mittleren zum … [Read more…]
Folge 7 – Spanischer Schafskäse
MP3 Audio [25 MB]DownloadShow URL Lara hat von einer Spanienreise zwei nordspanische Käsesorten mitgebracht: Als erstes verkosten wir den Queso Viejo Sabor Intense Valle de San Juan, dem Namen nach ein alter Käse sein sollte. Ein kräftiger trockener Schafskäse, der dennoch saftig ist und einen sehr charakteristischen Geschmack hat. Es ist ein Tapaskäse und dazu … [Read more…]