MP3 Audio [34 MB]DownloadShow URL Die heutige Folge würde Frau Antje gefallen, denn wir kosten uns durch einige niederländische Käsesorten. Wir beginnen mit jungem und mittelaltem Gouda . Sie sind relativ weich und sehr elastisch auf Druck. Der Geruch ist mild. Auch der Geschmack tritt nicht allzu sehr in den Vordergrund – ein perfekter “Einsteigerkäse”, … [Read more…]
MP3 Audio [22 MB]DownloadShow URL Lara brachte Käse aus Hamburg mit. Als erstes probieren wir Holderschatz, ein 5 Wochen gereifter Schnittkäse aus Österreich. Er hat einen charakteristischen Geruch, der jedoch eher schwach zum Vorschein kommt. Für die kurze Reifezeit schmeckt er erstaunlich kräftig. Neben seinen unbestreitbaren Qualitäten als Käseplattenkäse könnte er gut in Salaten schmecken. … [Read more…]
MP3 Audio [28 MB]DownloadShow URL Für diese Ausgabe war Daniel auf dem Kehler Wochenmarkt unterwegs, wo er bei einem regionalen Schafskäseproduzenten namens Schafraffenland und einem Elsässer Produzenten eingekauft hat. Als erstes wenden wir uns dem Schfafskäse zu, der in Tomaten und Sonnenblumenöl eingelegt ist. Er fasst sich weich an und riecht nach den Tomaten. Er … [Read more…]
MP3 Audio [38 MB]DownloadShow URL KK 20 – lettische Käse Seit der letzten Folge hat sich etwas getan: Radio ISN hat in ihrer Mittwochsendung am 3. Oktober 2018 unser Format vorgestellt. Wir danken dem ISN-Team ganz herzlich und begrüßen alle Hörer:innen, die durch ISN auf uns aufmerksam geworden sind. Lara brachte eine große Auswahl … [Read more…]
MP3 Audio [52 MB]DownloadShow URL Käsekeller – Podstock Spezial “Acht Kostbarkeiten” Die erste Aufnahme, die nicht über die Ferne entstand, sondern mit allen Beteiligten an einem Tisch. Und Lara und Daniel sind nicht allein, da sowohl Jörn Schaar als auch die Sauer-Geschwister Inga , Vera und Udo so freundlich waren, unserer Aufforderung zu folgen, Lieblingskäse … [Read more…]
MP3 Audio [15 MB]DownloadShow URL Diesen Monat nehmen wir uns Käse aus der weiteren Alpenregion vor. Arven ist ein Schweizer Käse aus dem Engadin, der mit Arvenöl verfeinert ist. Bei der Arve handelt es sich um die Zirbelkiefer. Er hat einen kräftigen Geruch, der schon recht typisch ist für Bergkäse. Er ist elastisch und schwitzt … [Read more…]
MP3 Audio [16 MB]DownloadShow URL Für diese Folge hat Lara anatolischen Käse gekauft. Es handelt sich um drei Sorten weiser Käse, die in einer Verpackung verkauft werden. Sie unterscheiden sich zuerst optisch durch ihre Form. Alle bestehen aus pasteurisierter Kuhmilch. Als erstes verkosten wir jenen, der aus drei ineinander verflochtenen Strängen von jeweils knapp … [Read more…]
Die Kosaren und die Franzosen haben sich verbündet und den Weg in unsere neueste Käsekellerfolge gefunden.
Lara hat Käse vom Wiesbadener Käsereiladen “Bergkäsestation” mitgebracht. An Board sind dieses Mal ein augenscheinlich milder Bergkäse und ein Geheimtipp aus der Schweiz, der Via Mala.