MP3 Audio [21 MB]DownloadShow URL Lara brachte für diese Folge französische Käse mit: Zuerst probieren wir einen Société Crème Caractère, einen lang haltbaren Schmelzkäse. Er hat einen kräftigen Geruch, der in Richtung Roquefort geht. Er schmeckt auch genau so mit sehr kräftigem Aroma. Er könnte gut das Aroma für eine Käsesauce zu Pasta geben. Der … [Read more…]
MP3 Audio [23 MB]DownloadShow URL Daniel hat von seiner Reise durch Skandinavien drei schwedische und einen norwegischen Käse mitgebracht. Zum leichten Einstieg starten wir mit einem Gräddost, was ein schnittfester rahmiger Käse ist. Er ist für einen festen Käse relativ weich und riecht buttrig. Auch das Mundgefühl erinnert ein wenig an Butter, der Eigengeschmack ist … [Read more…]
MP3 Audio [26 MB]DownloadShow URL Lara kaufte Käse in Ulm ein. Die Käse der heutigen Ausgabe stammen von der Landkäserei Herzog aus Roggenburg Als erstes probieren wir den Romadur, er riecht würzig und hat das typische Aroma reifer Rotschmier-Käse. Er passt gut zu Käsespätzle, man könne auch das Panieren und Braten ausprobieren. Auch im Wurstsalat … [Read more…]
MP3 Audio [20 MB]DownloadShow URL Daniel war in Strasbourg shoppen und brachte drei Sorten Käse mit. Der Emmental francais ist auf Druck recht weich und erinnert vom Geruch eher an einen Edamer. Geschmacklich ist es aber eindeutig Emmentaler, allerdings schmeckt man den Unterschied Rohmilch / pasteurisierte Milch kaum. Es ist eben ein Emmentaler – ein … [Read more…]
MP3 Audio [33 MB]DownloadShow URL Lara brachte aus der Region Bern zwei Käse mit. Mont Vully ist ein Halbhartkäse aus dem Berner Jura, der sich dem Versuch, gehobelt zu werden, widersetzt. Er hat einen kräftigen Geschmack und Salzkristalle. Der zweite Käse könnte eine Mischung aus Kuhmilch und anderer Milch sein. Er schwitzt auf Druck und … [Read more…]
MP3 Audio [30 MB]DownloadShow URL Daniel war hatte einen Gastauftritt auf dem Podstock 2019. Das Ganze könnt ihr jetzt hören oder euch direkt auf Youtube anschauen
MP3 Audio [22 MB]DownloadShow URL Lara hier. Normalerweise schreibt der Daniel die Shownotes und wie wir ja alles wissen, hat er eine Art des Schreibens und Formulieren, die ist unnachahmbar. Deswegen werde ich das auch gar nicht probieren. In dieser Folge geht aber auch weniger um den Käse zum essen, sondern eher um den Käse, … [Read more…]
MP3 Audio [72 MB]DownloadShow URL Hasko und ich waren auf dem Offenburger Wochenmarkt und konnten uns nicht so gut beherrschen, wie es angeraten gewesen wäre, sodass es heute doch einige Sorten zu kosten gibt. Zuerst kosten wir einen Allgäuer Heumilchkäse im Blütenmantel. Er ist jung und hat einen milden Geschmack. Er möcjte definitiv allein gegessen … [Read more…]
MP3 Audio [27 MB]DownloadShow URL Die Käse für diese Folge kommen von der Küssnachter Dorfkäserei Als erstes verkosten wir den Küssnachter Nature , ein halbharter Käse aus pasteurisierter Milch. Er ist leicht elastisch auf Druck und hat einen angenehmen charakteristischen Geruch. Der Geschmack ist eigen, erinnert aber ein wenig an Emmentaler. Er eignest sich sicher … [Read more…]
MP3 Audio [24 MB]DownloadShow URL Allgemein: https://ich-liebe-kaese.de/kaese-wissen/kaesesorten/ofenkaese/ Patros: https://www.patros.de/unser-patros/grill-ofen/ Salakis: https://www.salakis.de/produkte/unser-schafkaese-sortiment-aus-100-schafmilch/salakis-backschafkaese-natur-2x100g/ Als erstes wird ein klassischer Ofenkäse verkostet, der im vorliegenden Fall von der Rewe-Eigenmarke “ja!” stammt. Zubereitung: einige Minuten im Ofen vorbacken, dann aufschneiden und die “Deckelrinde” zur seite klappen und weiterbacken. Er schmeckt würzig, ohne zu streng zu sein. Der Käse von Patros … [Read more…]