MP3 Audio [26 MB]DownloadShow URL Die “Rote Hexe” ist ein Schweizer Käse, der relativ neu auf dem Markt ist. Er ist elastisch und hat einen wahrnehmbaren Geruch mit leichter Pfeffernote. Geschmacklich ist er mild, aber nicht langweilig. Durch seinen Eigengeschmack, ohne aufdringlich zu sein, kann er zu vielen Dingen verwendet werden wie in Salaten, auf … [Read more…]
MP3 Audio [26 MB]DownloadShow URL Lara besorgte für diese Folge den Tiroler Adler und Tête de Moine.Der Tiroler Adler wirkt bergkäseartig und hat ausgeprägte Salzkristalle. Der Geruch hat leichte Parmesannoten. Der Geschmack ist ausgeprägt, aber noch mild, wodurch er ein guter Einstiegskäse für den Schritt in die würzigeren Regionen sein könnte. Er könnte gut zu … [Read more…]
MP3 Audio [19 MB]DownloadShow URL Lara besorgte für diese Folge einen Schweizer Wildberger, einen österreichischen Heumilchkäse sowie eine Thunfisch-Frischkäsecreme. Der Wildberger ist ein Schweizer Hartkäse, der in der Schweiz unter diesem Namen nicht verkauft zu werden scheint. Die Scheiben haben die Größe von geschnittenem Raclettekäse. Er riecht würzig und schmeckt ausgewogen würzig und mild zugleich. … [Read more…]
MP3 Audio [33 MB]DownloadShow URL Lara brachte aus der Region Bern zwei Käse mit. Mont Vully ist ein Halbhartkäse aus dem Berner Jura, der sich dem Versuch, gehobelt zu werden, widersetzt. Er hat einen kräftigen Geschmack und Salzkristalle. Der zweite Käse könnte eine Mischung aus Kuhmilch und anderer Milch sein. Er schwitzt auf Druck und … [Read more…]
MP3 Audio [27 MB]DownloadShow URL Die Käse für diese Folge kommen von der Küssnachter Dorfkäserei Als erstes verkosten wir den Küssnachter Nature , ein halbharter Käse aus pasteurisierter Milch. Er ist leicht elastisch auf Druck und hat einen angenehmen charakteristischen Geruch. Der Geschmack ist eigen, erinnert aber ein wenig an Emmentaler. Er eignest sich sicher … [Read more…]
MP3 Audio [15 MB]DownloadShow URL Diesen Monat nehmen wir uns Käse aus der weiteren Alpenregion vor. Arven ist ein Schweizer Käse aus dem Engadin, der mit Arvenöl verfeinert ist. Bei der Arve handelt es sich um die Zirbelkiefer. Er hat einen kräftigen Geruch, der schon recht typisch ist für Bergkäse. Er ist elastisch und schwitzt … [Read more…]
MP3 Audio [24 MB]DownloadShow URL Schönrieder Mutschli ist ein elastischer Halbhartkäse mit mildem Geruch und einem eigenen guten Geschmack. Er könnte auch warm recht gut schmecken. Ein durchaus solider Käse für alle Lebenslagen. Moser Buure Weichkäsli ist ein kleiner, nur 35g leichter Weichkäse. Er hat eine Weißschimmelrinde und einen typischen Wichkäsegeruch. Er schmeckt aromatisch, aber … [Read more…]
MP3 Audio [27 MB]DownloadShow URL Daniel war in Göppingen auf dem Wochenmarkt, wo ein Verkaufsstand der Allgäuer Käsehütte ganz ausgezeichnete Käsesorten verkauft. Der Bayerische Biergartenkäse , der uns vorliegt, war zum Aufnahmezeitpunkt schon etwas sehr reif. Er ist weich und hat einen kräftigen Geruch. Geschmacklich ist er durch seinen fortgeschrittenen Reifezustand schon etwas streng. Er … [Read more…]
MP3 Audio [22 MB]DownloadShow URL Zwei Schweizer Rohmilchkäse Einmal Greyezer /auch Le Gruyère genannt und ein Appenzeller Surchoix 4-5 Kräutersulz gepflegt Der Appenzeller Der Ursprung des Appenzellers geht auch bis zu 700 Jahre zurück Bekannt ist die Werbung mit Uwe Ochsenknecht Wird im Appenzell Innerrhoden/Ausserrhoden, Teile von Thurgau und St. Gallen hergestsellt Der Surchoix wurde … [Read more…]