MP3 Audio [40 MB]DownloadShow URL Für diese Folge erreichte uns eine großzügige Spende rumänischer Käsesorten – dafür lieben Dank.„Cascaval impletit afumat“ bedeutet übersetzt „geräucherter Zopfkäse“, was offensichtlich zutrifft. Der Rauch ist wahrnehmbar, der Anschnitt ist glatt, die Festigkeit entspricht der gewöhnlichen Schnittkäses. Man riecht Rauch und eine leichte säuerliche Note, im Geschmack ist der Rauch … [Read more…]
MP3 Audio [24 MB]DownloadShow URL Daniel war im heimischen türkischen Supermarkt, wo Käse nach türkischen Rezepten, jedoch zumeist in Deutschland hergestellt, verkauft wurden. Tulum Peynir ist ein schnittfester mittelharter Standardkäse. Und um es kurz zu machen: auch wenn er einen etwas stärkeren Eigengeschmack als unser Industrie-Discounter-Emmentaler hat, so scheint er sich genau dafür zu eignen: … [Read more…]
MP3 Audio [34 MB]DownloadShow URL Daniel plünderte einen griechischen Lebensmittelladen (Meteora in Hamburg).Der im Holzfass gereifte Feta ist ein typischer originaler Feta im besten Sinne. Mundgefühl und Geschmack sind typisch und es scheint sich um ein solides Stück Handwerkskunst zu handeln. Die Anwendungsbereiche von Feta sind bekannt und dieser ist bestens dazu geeignet.Manouri Vasilitsi ist … [Read more…]