der akustische Käsecast

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Käsekeller

Schnittkäse

Folge 62 – Zwei Italiener und eine Ziege treffen sich in einem Käsepodcast

15. Juli 2022 by Kaeseprobierer Leave a Comment

MP3 Audio [19 MB]DownloadShow URL Robiola ist ein Frischkäse mit Kräutern, der ähnlich wie bei uns Butter in beschichtetes Papier eingeschlagen wird. Er hat den typischen Geruch und das Aussehen von Kräuterfrischkäse, schmeckt sehr rahmig mit deutlicher Kräuternote. Spontane Assoziation: Le Tartare. Man könnte sicher gut Tomätchen mit ihm füllen oder ihn zu einem Dip … [Read more…]

Folge 61 – Sennkäse, Allgäuer Torta Gewürzblüte und der König der Berge persönlich

15. Juni 2022 by Kaeseprobierer Leave a Comment

MP3 Audio [17 MB]DownloadShow URL „Allgäuer Torta Gewürzblüte“ ist ein Schnittkäse mit einer nicht näher definierten Gewürzpflanzenmischung. Man schmeckt die Kräuter zwar irgendwie heraus, aber so richtig einzigartig ist er nicht. Er könnte gut zu Früchten oder sommerlichen Gemüsen passen, auch Spargel klingt passend.Der Schweizer Sennkäse ist ein in Deutschland hergestellter Schnittkäse mit mildem Geruch … [Read more…]

Folge 60 – Käse aus dem türkischen Supermarkt

24. April 2022 by Kaeseprobierer Leave a Comment

MP3 Audio [24 MB]DownloadShow URL Daniel war im heimischen türkischen Supermarkt, wo Käse nach türkischen Rezepten, jedoch zumeist in Deutschland hergestellt, verkauft wurden. Tulum Peynir ist ein schnittfester mittelharter Standardkäse. Und um es kurz zu machen: auch wenn er einen etwas stärkeren Eigengeschmack als unser Industrie-Discounter-Emmentaler hat, so scheint er sich genau dafür zu eignen: … [Read more…]

Folge 40 – Löffelgorgonzola, Bel Paese und Bergamino di Capra

15. Juni 2020 by Kaeseprobierer Leave a Comment

MP3 Audio [22 MB]DownloadShow URL Für diese Folge besorgte Daniel Bel Paese, Bergamino di Capra und Löffelgorgonzola.Bel Paese hat einen feinporigen Leib und einen schwachen Geruch. Er schmeckt mild, aber nicht langweilig und hat einen eigenen Nachgeschmack, der ein wenig an Esrom erinnert. Er könnte sich für herzhaftes Gebäck oder für Aufläufe eignen. Durch den … [Read more…]

Folge 38 – Brugge d’Or und Leffe brun

15. April 2020 by Kaeseprobierer Leave a Comment

MP3 Audio [20 MB]DownloadShow URL Daniel war in Belgien und hat zwei Sorten Käse von dort mitgebracht. Brugge d’Or ist ein schnittfester Käse, der optisch zunächst eher gewöhnlich daherkommt. Auch der Geruch erinnert an Standard-Emmentaler. Geschmacklich sind wir uns etwas uneins, ob er wie Allgäuer Emmentaler oder wie junger Gouda schmeckt – auf jeden Fall … [Read more…]

Folge 34 – Ethola, Tomme de Chèvre und Crottin des Chèvre

15. Dezember 2019 by Kaeseprobierer Leave a Comment

MP3 Audio [26 MB]DownloadShow URL Wie im letzten Monat verkosten wir französische Käse, die Daniel eingekauft hat. Zuerst kosten wir den Ethola. Er erinnert gruchlich an einen Bergkäse, ist aber mild. Er ist geschmacklich ziemlich unaufregend – quasi eine Alternative zu Edamer. Er ist ein guter Alltagskäse, der nicht stört und nicht heruassticht. Danach probieren … [Read more…]

Folge 22: Holderschatz und Happy Mrs. Jersey Old Wisdom

15. Dezember 2018 by Kaeseprobierer Leave a Comment

MP3 Audio [22 MB]DownloadShow URL Lara brachte Käse aus Hamburg mit. Als erstes probieren wir Holderschatz, ein 5 Wochen gereifter Schnittkäse aus Österreich. Er hat einen charakteristischen Geruch, der jedoch eher schwach zum Vorschein kommt. Für die kurze Reifezeit schmeckt er erstaunlich kräftig. Neben seinen unbestreitbaren Qualitäten als Käseplattenkäse könnte er gut in Salaten schmecken. … [Read more…]

Folge 1 – Hessischer Handkäse und Knoblauch-Kräuter Schnittkäse

19. März 2017 by Kaeseprobierer Leave a Comment

MP3 Audio [27 MB]DownloadShow URL Das Thema dieser Sendung ist das Bundesland Hessen. Verköstigt werden ein Alnatura Hessischer Handkäse (erworben im Alnatura in Wiesbaden für 1,59 Euro / 125 g) und ein Knoblauch-Kräuter Schnittkäse von einem Demeterhof im Taunus (19,90 Euro/KG) Daniel empfiehlt den Handkäse zu Kochkäse weiterzuverarbeiten und den mit dem Schnittkäse diverse Gerichte … [Read more…]

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