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Käsekeller

Raclette

Folge 47 – Wensleydale mit Aprikosen, Schwarze Ziege und Raclette mit Trüffeln

15. Januar 2021 by Kaeseprobierer Leave a Comment

MP3 Audio [37 MB]DownloadShow URL In dieser Ausgabe besprechen wir einige Besonderheiten, die Lara zusammengestellt hat.Als ersten englischen Käse seit Beginn des Käsekellers verkosten wir einen Yorkshire Wensleydale, der mit Aprikosenstückchen durchsetzt ist. Das Fruchtaroma ist kräftig, aber auch der Käse hat einen deutlichen Eigengeschmack. Er könnte gut zu Früchtebrot passen oder in eine mittelscharfe … [Read more…]

Folge 0 – Saint André, Munster und Blanc non affiné

19. März 2017 by Kaeseprobierer Leave a Comment

MP3 Audio [24 MB]DownloadShow URL Nullnummer auf dem Raucherbalkon bei der Night of the Pods: Anmoderation durch den Oboeman, Begrüßung, Rant über DHL und das in Rodgau verschütt gegangene Paket. Kurzinfo über die Käseherstellung allgemein Käse der Folge: Lara: Saint-André (Weichkäse aus Kuhmilch aus der Normandie) – – erinnert an Schabziger – hoher Fettgehalt von … [Read more…]

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