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Käsekeller

Jura

Folge 41 – Tiroler Adler und Tête de Moine

17. Juli 2020 by Kaeseprobierer Leave a Comment

MP3 Audio [26 MB]DownloadShow URL Lara besorgte für diese Folge den Tiroler Adler und Tête de Moine.Der Tiroler Adler wirkt bergkäseartig und hat ausgeprägte Salzkristalle. Der Geruch hat leichte Parmesannoten. Der Geschmack ist ausgeprägt, aber noch mild, wodurch er ein guter Einstiegskäse für den Schritt in die würzigeren Regionen sein könnte. Er könnte gut zu … [Read more…]

Folge 29 – Mont Vully und ein anonymer Käse aus der Schweiz

15. Juli 2019 by Kaeseprobierer Leave a Comment

MP3 Audio [33 MB]DownloadShow URL Lara brachte aus der Region Bern zwei Käse mit. Mont Vully ist ein Halbhartkäse aus dem Berner Jura, der sich dem Versuch, gehobelt zu werden, widersetzt. Er hat einen kräftigen Geschmack und Salzkristalle. Der zweite Käse könnte eine Mischung aus Kuhmilch und anderer Milch sein. Er schwitzt auf Druck und … [Read more…]

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