MP3 Audio [19 MB]DownloadShow URL Robiola ist ein Frischkäse mit Kräutern, der ähnlich wie bei uns Butter in beschichtetes Papier eingeschlagen wird. Er hat den typischen Geruch und das Aussehen von Kräuterfrischkäse, schmeckt sehr rahmig mit deutlicher Kräuternote. Spontane Assoziation: Le Tartare. Man könnte sicher gut Tomätchen mit ihm füllen oder ihn zu einem Dip … [Read more…]
MP3 Audio [23 MB]DownloadShow URL Wenn Lara schon lustig benamte Käse mitbrachte, darf Daniel natürlich da nicht zurückstecken 🙂Die Bockshornziege kommt aus den Niederlanden . Die geschmackliche Balance zwischen Ziege und Bockshornklee ist überraschend ausgewogen und gut gelungen. Er könnte gut zu herbstlichen Salaten passen, kombiniert mit etwas nussigem… ebenfalls würde Honig gut dazu passen.Der … [Read more…]
MP3 Audio [26 MB]DownloadShow URL Die Sommerpause ist vorbei und wir arbeiten uns wieder durch drei Sorten Käse.Der Nordseekäse kommt aus Dänemark, erinnert optisch etwas an Esrom und gibt flexibel auf Druck nach. Er hat einen eigenen Geschmack und ließe sich sicher auch zum Überbacken oder sonst in der warmen Küche verwenden.Das Holtseer Hüttchen ist … [Read more…]
MP3 Audio [18 MB]DownloadShow URL Lara kaufte für diese Folge im Naturkostladen Grünkern Naturkost in Idstein ein.Monsieur Jean Bernard ist ein Weichkäse aus Kuhmilch mit Schimmelrinde. Trotz seines milden Geruchs hat er einen angenehmen ausgeprägten Eigengeschmack, ohne streng zu sein. Ein Weichkäse für die ganze Familie. Auf der Käseplatte könnte er gut zu Obst passen. … [Read more…]
MP3 Audio [23 MB]DownloadShow URL Daniel hat einen neuen netten Laden entdeckt und von dort Käse mitgebracht.Als erstes kosten wir den Gunzesrieder Magerkäse. Er ist elastisch und erinnert an Limburger oder Romadur. Er könnte sich gut in Käsespätzle, auf Aufläufen oder auch Pizza machen. Auch mit Obst oder Gemüse müsste er gut schmecken.Danach wenden wir … [Read more…]
MP3 Audio [26 MB]DownloadShow URL Die „Rote Hexe“ ist ein Schweizer Käse, der relativ neu auf dem Markt ist. Er ist elastisch und hat einen wahrnehmbaren Geruch mit leichter Pfeffernote. Geschmacklich ist er mild, aber nicht langweilig. Durch seinen Eigengeschmack, ohne aufdringlich zu sein, kann er zu vielen Dingen verwendet werden wie in Salaten, auf … [Read more…]
MP3 Audio [27 MB]DownloadShow URL Daniel war in Göppingen auf dem Wochenmarkt, wo ein Verkaufsstand der Allgäuer Käsehütte ganz ausgezeichnete Käsesorten verkauft. Der Bayerische Biergartenkäse , der uns vorliegt, war zum Aufnahmezeitpunkt schon etwas sehr reif. Er ist weich und hat einen kräftigen Geruch. Geschmacklich ist er durch seinen fortgeschrittenen Reifezustand schon etwas streng. Er … [Read more…]
MP3 Audio [21 MB]DownloadShow URL Für diese Folge hat Lara zwei Allgäuer Käse besorgt. Das Allgäu ist eine Region, die Teile Bayerns und Baden-Württembergs umfasst. Die verkosteten Käse sind der Allgäuer Emmentaler und ein Rosenblütenkäse. Emmentaler kommt ursprünglich aus der Schweiz und kommt aus der gleichnamigen Region, wird aber auch in anderen Gegenden hergestellt, zum … [Read more…]