MP3 Audio [20 MB]DownloadShow URL Für diese Folge besorgte Lara zwei Varianten des niederländischen Käses Wyngaard Affiné.Die erste Sorte, die wir kosten, ist ein Wyngaard Affiné, der mit Senfkörnern und Dill verfeinert wurde – beides kann man riechen und schmecken. Der Käse ist 16 Wochen gereift. Die ganzen Senfkörner erinnern an Senf alter Rezeptur. Die … [Read more…]
MP3 Audio [34 MB]DownloadShow URL Die heutige Folge würde Frau Antje gefallen, denn wir kosten uns durch einige niederländische Käsesorten. Wir beginnen mit jungem und mittelaltem Gouda . Sie sind relativ weich und sehr elastisch auf Druck. Der Geruch ist mild. Auch der Geschmack tritt nicht allzu sehr in den Vordergrund – ein perfekter “Einsteigerkäse”, … [Read more…]
MP3 Audio [22 MB]DownloadShow URL Lara brachte Käse aus Hamburg mit. Als erstes probieren wir Holderschatz, ein 5 Wochen gereifter Schnittkäse aus Österreich. Er hat einen charakteristischen Geruch, der jedoch eher schwach zum Vorschein kommt. Für die kurze Reifezeit schmeckt er erstaunlich kräftig. Neben seinen unbestreitbaren Qualitäten als Käseplattenkäse könnte er gut in Salaten schmecken. … [Read more…]