MP3 Audio [23 MB]DownloadShow URL Daniel quält Lara mal wieder mit streng riechenden Franzosen – natürlich rein käsebezogen.Der Délice de Bourgogne ist ein sehr cremiger Käse aus dem Burgund. Er riecht kräftig und ist streichfähig. Er schmeckt deutlich kräftiger als erwartet und obgleich es kein Schimmelkäse ist, könnte er in allen Rezepten schmecken, die mit … [Read more…]
MP3 Audio [26 MB]DownloadShow URL Die Sommerpause ist vorbei und wir arbeiten uns wieder durch drei Sorten Käse.Der Nordseekäse kommt aus Dänemark, erinnert optisch etwas an Esrom und gibt flexibel auf Druck nach. Er hat einen eigenen Geschmack und ließe sich sicher auch zum Überbacken oder sonst in der warmen Küche verwenden.Das Holtseer Hüttchen ist … [Read more…]
MP3 Audio [26 MB]DownloadShow URL Saint-Agur ist ein Blau/Grünschimmelkäse, der mit den gleichen Kulturen zur Schimmelbildung angeregt wird wie Roquefort. Er hat den gleichen kräftig-salzigen Geschmack und ein cremiges Mundgefühl. Er lässt sich vermutlich genauso einsetzen wie Roquefort und ergäbe eine tolle Pastasauce. Auch in Kombination mit süßen Früchten wäre er toll.Saint-Marcellin ist ein kleiner … [Read more…]
MP3 Audio [22 MB]DownloadShow URL Der Flocon de Savoie ist ein sehr weicher camembertartiger Käse, der im Geruch an einen Reblochon de Savoie erinnert. Geschmacklich kommen sowohl Noten von Camembert als auch von Reblochon zum Vorschein. Er ist kräftig, ohne penetrant zu sein. Er könnte gut in einer Käsesauce schmecken oder in jüngerem Zustand paniert … [Read more…]
MP3 Audio [22 MB]DownloadShow URL Lara brachte den Bayernland Bierwürfel und Président petit chèvre au miel mit.Beim Bierwürfel handelt es sich um einen Schmelzkäsewürfel mit Kümmel. Der Kümmel riecht stark vor. Der Geschmack ist angenehm würzig, er könnte gut zu Sandwiches mit beispielsweise Schinken oder kaltem Braten schmecken oder zu Laugengebäck.Der Ziegenfrischkäse mit Honig von … [Read more…]
MP3 Audio [26 MB]DownloadShow URL Wie im letzten Monat verkosten wir französische Käse, die Daniel eingekauft hat. Zuerst kosten wir den Ethola. Er erinnert gruchlich an einen Bergkäse, ist aber mild. Er ist geschmacklich ziemlich unaufregend – quasi eine Alternative zu Edamer. Er ist ein guter Alltagskäse, der nicht stört und nicht heruassticht. Danach probieren … [Read more…]
MP3 Audio [21 MB]DownloadShow URL Lara brachte für diese Folge französische Käse mit: Zuerst probieren wir einen Société Crème Caractère, einen lang haltbaren Schmelzkäse. Er hat einen kräftigen Geruch, der in Richtung Roquefort geht. Er schmeckt auch genau so mit sehr kräftigem Aroma. Er könnte gut das Aroma für eine Käsesauce zu Pasta geben. Der … [Read more…]
MP3 Audio [20 MB]DownloadShow URL Daniel war in Strasbourg shoppen und brachte drei Sorten Käse mit. Der Emmental francais ist auf Druck recht weich und erinnert vom Geruch eher an einen Edamer. Geschmacklich ist es aber eindeutig Emmentaler, allerdings schmeckt man den Unterschied Rohmilch / pasteurisierte Milch kaum. Es ist eben ein Emmentaler – ein … [Read more…]
MP3 Audio [52 MB]DownloadShow URL Käsekeller – Podstock Spezial „Acht Kostbarkeiten“ Die erste Aufnahme, die nicht über die Ferne entstand, sondern mit allen Beteiligten an einem Tisch. Und Lara und Daniel sind nicht allein, da sowohl Jörn Schaar als auch die Sauer-Geschwister Inga , Vera und Udo so freundlich waren, unserer Aufforderung zu folgen, Lieblingskäse … [Read more…]
Die Kosaren und die Franzosen haben sich verbündet und den Weg in unsere neueste Käsekellerfolge gefunden.