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Käsekeller

Frankreich

Folge 44 – Flocon de Savoie, Tomme mit Basilikum und Tomate und Bruschetta-Ziegenkäse

15. Oktober 2020 by Kaeseprobierer Leave a Comment

MP3 Audio [22 MB]DownloadShow URL Der Flocon de Savoie ist ein sehr weicher camembertartiger Käse, der im Geruch an einen Reblochon de Savoie erinnert. Geschmacklich kommen sowohl Noten von Camembert als auch von Reblochon zum Vorschein. Er ist kräftig, ohne penetrant zu sein. Er könnte gut in einer Käsesauce schmecken oder in jüngerem Zustand paniert … [Read more…]

Folge 39 – Bierwürfel und Ziegenfrischkäse mit Honig

18. Mai 2020 by Kaeseprobierer Leave a Comment

MP3 Audio [22 MB]DownloadShow URL Lara brachte den Bayernland Bierwürfel und Président petit chèvre au miel mit.Beim Bierwürfel handelt es sich um einen Schmelzkäsewürfel mit Kümmel. Der Kümmel riecht stark vor. Der Geschmack ist angenehm würzig, er könnte gut zu Sandwiches mit beispielsweise Schinken oder kaltem Braten schmecken oder zu Laugengebäck.Der Ziegenfrischkäse mit Honig von … [Read more…]

Folge 34 – Ethola, Tomme de Chèvre und Crottin des Chèvre

15. Dezember 2019 by Kaeseprobierer Leave a Comment

MP3 Audio [26 MB]DownloadShow URL Wie im letzten Monat verkosten wir französische Käse, die Daniel eingekauft hat. Zuerst kosten wir den Ethola. Er erinnert gruchlich an einen Bergkäse, ist aber mild. Er ist geschmacklich ziemlich unaufregend – quasi eine Alternative zu Edamer. Er ist ein guter Alltagskäse, der nicht stört und nicht heruassticht. Danach probieren … [Read more…]

Folge 33 – Schmelzkäse französischer Art

15. November 2019 by Kaeseprobierer Leave a Comment

MP3 Audio [21 MB]DownloadShow URL Lara brachte für diese Folge französische Käse mit: Zuerst probieren wir einen Société Crème Caractère, einen lang haltbaren Schmelzkäse. Er hat einen kräftigen Geruch, der in Richtung Roquefort geht. Er schmeckt auch genau so mit sehr kräftigem Aroma. Er könnte gut das Aroma für eine Käsesauce zu Pasta geben. Der … [Read more…]

Folge 30 – Schnittfester französischer Rohmilchkäse

15. August 2019 by Kaeseprobierer Leave a Comment

MP3 Audio [20 MB]DownloadShow URL Daniel war in Strasbourg shoppen und brachte drei Sorten Käse mit. Der Emmental francais ist auf Druck recht weich und erinnert vom Geruch eher an einen Edamer. Geschmacklich ist es aber eindeutig Emmentaler, allerdings schmeckt man den Unterschied Rohmilch / pasteurisierte Milch kaum. Es ist eben ein Emmentaler – ein … [Read more…]

Folge 19 – Podstock Spezial

15. September 2018 by Kaeseprobierer Leave a Comment

MP3 Audio [52 MB]DownloadShow URL Käsekeller – Podstock Spezial “Acht Kostbarkeiten” Die erste Aufnahme, die nicht über die Ferne entstand, sondern mit allen Beteiligten an einem Tisch. Und Lara und Daniel sind nicht allein, da sowohl Jörn Schaar  als auch die Sauer-Geschwister Inga , Vera und Udo  so freundlich waren, unserer Aufforderung zu folgen, Lieblingskäse … [Read more…]

Folge 16 – Der Korsare und die zwei Franzosen

15. Juni 2018 by Kaeseprobierer Leave a Comment

Die Kosaren und die Franzosen haben sich verbündet und den Weg in unsere neueste Käsekellerfolge gefunden.

Folge 0 – Saint André, Munster und Blanc non affiné

19. März 2017 by Kaeseprobierer Leave a Comment

MP3 Audio [24 MB]DownloadShow URL Nullnummer auf dem Raucherbalkon bei der Night of the Pods: Anmoderation durch den Oboeman, Begrüßung, Rant über DHL und das in Rodgau verschütt gegangene Paket. Kurzinfo über die Käseherstellung allgemein Käse der Folge: Lara: Saint-André (Weichkäse aus Kuhmilch aus der Normandie) – – erinnert an Schabziger – hoher Fettgehalt von … [Read more…]

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