MP3 Audio [21 MB]DownloadShow URL Chaource ist ein französischer Weichkäse. Er ist recht mild und cremig im Geschmack und könnte ein guter Einstieg in die französischen Käse sein.Maroilles hat eine Rotschmierrinde, die man ja von einigen Sorten kennt. Auch er schmeckt noch vergleichsweise mild und hat ein interessantes Mundgefühl. Er könnte gut in Aufläufen oder … [Read more…]
MP3 Audio [17 MB]DownloadShow URL „Allgäuer Torta Gewürzblüte“ ist ein Schnittkäse mit einer nicht näher definierten Gewürzpflanzenmischung. Man schmeckt die Kräuter zwar irgendwie heraus, aber so richtig einzigartig ist er nicht. Er könnte gut zu Früchten oder sommerlichen Gemüsen passen, auch Spargel klingt passend.Der Schweizer Sennkäse ist ein in Deutschland hergestellter Schnittkäse mit mildem Geruch … [Read more…]
MP3 Audio [13 MB]DownloadShow URL Es gibt neue Sorten aus der Grande Nation des Fromages: Port-Salut ist ein „Industriekäse“ des großen französischen Produzenten Bel, von dem man auch Babybel, La vache qui rit und Kiri kennt. Unsere Erwartungen waren daher niedrig und wurden dennoch leicht enttäuscht. Nicht dass der Käse schlecht geschmeckt hätte, aber er … [Read more…]
MP3 Audio [23 MB]DownloadShow URL Wenn Lara schon lustig benamte Käse mitbrachte, darf Daniel natürlich da nicht zurückstecken 🙂Die Bockshornziege kommt aus den Niederlanden . Die geschmackliche Balance zwischen Ziege und Bockshornklee ist überraschend ausgewogen und gut gelungen. Er könnte gut zu herbstlichen Salaten passen, kombiniert mit etwas nussigem… ebenfalls würde Honig gut dazu passen.Der … [Read more…]
MP3 Audio [23 MB]DownloadShow URL Daniel quält Lara mal wieder mit streng riechenden Franzosen – natürlich rein käsebezogen.Der Délice de Bourgogne ist ein sehr cremiger Käse aus dem Burgund. Er riecht kräftig und ist streichfähig. Er schmeckt deutlich kräftiger als erwartet und obgleich es kein Schimmelkäse ist, könnte er in allen Rezepten schmecken, die mit … [Read more…]
MP3 Audio [26 MB]DownloadShow URL Die Sommerpause ist vorbei und wir arbeiten uns wieder durch drei Sorten Käse.Der Nordseekäse kommt aus Dänemark, erinnert optisch etwas an Esrom und gibt flexibel auf Druck nach. Er hat einen eigenen Geschmack und ließe sich sicher auch zum Überbacken oder sonst in der warmen Küche verwenden.Das Holtseer Hüttchen ist … [Read more…]
MP3 Audio [26 MB]DownloadShow URL Saint-Agur ist ein Blau/Grünschimmelkäse, der mit den gleichen Kulturen zur Schimmelbildung angeregt wird wie Roquefort. Er hat den gleichen kräftig-salzigen Geschmack und ein cremiges Mundgefühl. Er lässt sich vermutlich genauso einsetzen wie Roquefort und ergäbe eine tolle Pastasauce. Auch in Kombination mit süßen Früchten wäre er toll.Saint-Marcellin ist ein kleiner … [Read more…]
MP3 Audio [22 MB]DownloadShow URL Der Flocon de Savoie ist ein sehr weicher camembertartiger Käse, der im Geruch an einen Reblochon de Savoie erinnert. Geschmacklich kommen sowohl Noten von Camembert als auch von Reblochon zum Vorschein. Er ist kräftig, ohne penetrant zu sein. Er könnte gut in einer Käsesauce schmecken oder in jüngerem Zustand paniert … [Read more…]
MP3 Audio [22 MB]DownloadShow URL Lara brachte den Bayernland Bierwürfel und Président petit chèvre au miel mit.Beim Bierwürfel handelt es sich um einen Schmelzkäsewürfel mit Kümmel. Der Kümmel riecht stark vor. Der Geschmack ist angenehm würzig, er könnte gut zu Sandwiches mit beispielsweise Schinken oder kaltem Braten schmecken oder zu Laugengebäck.Der Ziegenfrischkäse mit Honig von … [Read more…]
MP3 Audio [26 MB]DownloadShow URL Wie im letzten Monat verkosten wir französische Käse, die Daniel eingekauft hat. Zuerst kosten wir den Ethola. Er erinnert gruchlich an einen Bergkäse, ist aber mild. Er ist geschmacklich ziemlich unaufregend – quasi eine Alternative zu Edamer. Er ist ein guter Alltagskäse, der nicht stört und nicht heruassticht. Danach probieren … [Read more…]